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而大數據的使用，更是大大助力了生鮮電商的發展。這是日前在由上海商情新聞核心主辦的“新農商·新消費·新實踐”論壇暨第十三屆上海食用農產品品牌年度討論會上獲得的新聞。（原題目：一片藍海卻難賺錢 大數據助力生鮮電商新時代）

在“新農商·新消費·新實踐”論壇上，上海有關職能部門、上海食品協會、上海肉類行業協會、上海副食操行業協會、上海豆制操行業協會等行業協會還有紫燕、愛森、五豐上食、山林、雨潤、萬有全、上農批、江楊、拾分滋味、望家歡等60余家農產品品牌企業代表，原本生存、U掌柜、我廚、天天果園、上蔬永輝、大潤發、樂購、歐尚等20余家生鮮電商、渠道選取買購代表，齊聚一堂，共議生鮮電商今后的發展。

一片藍海，卻難賺錢

上海是國內生鮮電商的主戰場，也是國內生鮮電商的風向標。“生鮮雜貨是最迷人也最風險的品類。”正如亞馬遜的前高管Nadia 　Shouraboura 　所說：“它的銷售范圍與頻次吸引了投資者與零售商，然后又讓他們墮入低利潤的泥潭。”

生鮮被以為是最后一片藍海。按照國內電子商務核心公開發表數據，生鮮電商全體交易額連年上漲，事先估計2017年同等對比上漲80.5%，整個生鮮市場是上萬億元的范圍。我國統計局2016年的數據顯示，同期電商的滲透率算下去不到7%。

然而，生鮮電商又是一個競爭最嚴酷的行業。最早的傳統生鮮電商，與別的品類電商相同，其實就是流量比拼，泛濫生鮮電商的搶奪，使得該行業獲客本錢一直走高；　垂直生鮮電商在此前基本上都是“爆品”方式，這能在短期內帶來大量的客流與訂單，但同時，帶來的困惑是客單價的不穩固，而吸引過來的購置力缺乏的消費者很或許不會留下去，多方比價使得客戶存量率不高。

低利潤、高損耗更是這一行業的普遍陣痛。物流本錢高，貨損嚴重。市場上的冷鏈物流，但凡用到冰袋都要50元一單上下的本錢，保鮮也要30元上下。昂揚的物流本錢須高些的客單費用來撐持，這也是為什么大一些垂直生鮮電商的訂單起送價最低也要68元，高的則要100元，且多數都要次日達。這也象征著顧客很難在這種的平臺上維持高頻次的消費。

生鮮電商行業看似繁華，但舉目望去，整個行業賺錢的是極少數。

互聯網思維，多元化的推動

消費晉級正倒逼源頭農產品進一步晉升質量。一方面中糧家佳康、膳博士等中高端黑豬肉品牌在多元渠道規模快速拓展市場；　另一方進口農產品大舉入關，搶占中高端農產品市場，國家進口牛肉數目及數額逐年增長。

2016年商務部和農業部都有啟動“農商互聯”上班，主要攙扶制約生鮮電商發展的瓶頸冷鏈物流，把生鮮供應鏈還有生鮮配送提到了一個新高度，物流供應鏈企業產品化或將變為未來趨向，供應鏈企業將更多聚焦代辦。

這邊從傳統菜市場到規范化菜市場2.0再到科技感十足的“智慧微菜場”；　那邊立足凈菜產品的我廚、一站式生鮮平臺原本生存、獨創前置倉的U掌柜等生鮮電商紛繁搶奪這塊蛋糕。

生鮮電商算作連貫生鮮供應鏈各節點企業的新聞平臺，對數據的掌控力度最大也最為片面，電商企業的大數據應用具備后天劣勢。“U 掌柜是寰球首家將人工智能可使用的銷售預測的生鮮電商。U掌柜的訂單解決、倉儲管理、配送管理等系統都是本人團隊開發；咱們（或許）也是業界獨一一所把人工智能使用到日常銷售預測與智能補貨當中去的電商。”U掌柜副總裁湯君健說：“依靠神經網絡模型即人工智能后，U 掌柜的缺貨率從剛上線的20%降落到5%之下，損耗率從12%降到了7‰。”

每一個成功品牌的背地，共同一個強勢的大單品，鴻軒農業副總裁李嘉輝示意：“徐鴻飛小鮮蛋推出‘讓國內人吃到新穎、平安、美味的雞蛋’的理念，努力于打造效率高率養殖、全渠道銷售及多方共同分享價值的雞蛋行業生態系統，并初次提出國內雞蛋行業4.0的全新概念，用自養、OEM、云養殖、PPP輕重資產組合的辦法扭轉原有的養殖生產方式，用飼料期貨、產品費用保險的辦法平抑雞蛋費用動搖，實現了重品牌、輕資產、收益快的全新商業模型。”

紫燕食品趙副總裁在會上講解到：“紫燕從堅持好滋味到翻新品牌熟食連鎖經營，通過企業新聞化建立，紫燕食品實現了從原資料選取買購到生產加工、配送儲運到零售終端的全程新聞化管理，對企業的經濟流、物流、新聞流進行一致管理，最大限制地優化了企業業務與管理過程，有作用的地保證了食品質量的管控。”

以大數據，完成逆向特定制作方式

怎么在生鮮新時代下，打造一個智慧供應鏈？上海商情新聞核心主任原立軍和U掌柜、原本生存、新天天配送、小碼公眾代表和參會農產品企業代表進行了一場互動頭腦風暴。無論是新天天配送的從供給倉儲、配送、物流完整供應鏈代辦的新天天到依托互聯網智能共配代辦的小碼公眾，還是一站式生鮮平臺原本生存、獨創前置倉的U掌柜，他們都重復落點在數據和代辦上。以大數據完成逆向特定制作的農產品方式，還有物流產品化代辦的第三方供應鏈已推進農產品消費進入新時代。

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